Calabacines a la nizarda

Ingredientes (4 comensales)

• 2 calabacines grandes

• 1 diente de ajo

• 150 gramos de salsa de tomate casera

• 30 aceitunas negras (aprox.)

• Pimienta negra

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil

Elaboración

• Los calabacines suelen cortarse en rodajas para hacer esta receta, pero nosotros preferimos hacer bastoncitos y que se mantengan tersos. Así que lava bien los calabacines, corta los dos extremos y a continuación córtalos en bastones.

• Pon una cazuela baja o sartén amplia a calentar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Pela el diente de ajo y pícalo.

• Cuando el aceite esté caliente incorpora el ajo y los calabacines, salpimenta a gusto y saltea unos minutos, hasta que empiecen a tomar color pero sin llegar a ablandarse.

• Añade la salsa de tomate y baja a fuego medio, cocina unos minutos, la salsa ya está cocinada así que el tiempo dependerá de si te gustan los calabacines muy cocidos o algo tersos. Antes de retirarlos del fuego añade las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas.

Prueba la salsa y el calabacín por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Lava y seca bien el perejil y pícalo, repártelo sobre los calabacines

Emplatado

Puedes servir los calabacines en la cazuela y servir la guarnición en la mesa o directamente en los platos, recién hechos están delicioso, y si reposan también, pero en ese caso déjalos un punto menos hechos.

FUENTE: http://gastronomiaycia.republica.com/2013/04/23/calabacines-a-la-nizarda/