Gazpacho de melón
Los ingredientes (para 4 personas):
1 melón grande (de unos 2 kgr.)
100 cc. de aceite de oliva
Zumo de dos limones
Un ramillete de menta fresca o hierbabuena
Pizca de pimienta molida
Unas gotas de salsa Tabasco (opcional).
Preparación:
Corta la pulpa del melón en dados. Mezcla con las hojas de menta y el resto de ingredientes. Tritura con la batidora hasta que quede muy fino. Si quedara muy espeso puedes añadir un poco de agua fría. Pasa por el chino para que quede ligero.
Pasa a cuencos o boles individuales y deja enfriar antes de servir.
La degustación:
Debe servirse muy frío, decorado con menta picada. También admite costrones de pan tostado o incluso bacón frito picado muy fino ..”como si fuera perejil”, según la receta original (esto no es nada vegetariano).
