Ensalada de col con manzana
Esta receta es parte de otra receta, un 2×1 de recetas si lo quieren ver así pero les comparto primero esta deliciosa ensalada de col cremosa con manzana y semillas de amapola o poppyseeds. En vez de usar mayonesa o crema como normalmente se acostumbra en las ensaladas cremosas utilizamos yogur griego natural sin azúcar.
Es muy fácil de preparar y la pueden acompañar con muchos platillos, desde un pollo o pescado a la parrilla, con unas hamburguesas, pollo empanizado (como un estilo de KFC casero gourmet) o con lo que más se les antoje.
Para hacerla solo necesitan mezclar en un bowl el yogurt griego con el vinagre de manzana y jugo de limón. Sazonan con sal y pimienta y agregan la manzana verde en tiras, la col morada rallada, zanahoria rallada y col blanca. Me gusta usar de las dos coles porque la morada le da un color hermoso a la ensalada y la col blanca su sabor es más ligero que la morada.
Si no tienen de las dos puedes reemplazar la cantidad de una por la otra. Antes de servir agregan las semillas de amapola o poppyseeds si las tienes.
Ingredientes
⅓ taza yogurt griego sin azúcar
2 cucharadas vinagre de manzana
Jugo de medio limón
1 manzana verde chica, en tiritas (1 taza aprox.)
1 ½ tazas col - repollo, rallada
½ taza repollo - col morada, rallada
½ taza zanahoria, pelada y rallada
Semillas de amapola o poppyseeds, al gusto y opcional
Sal de mar y pimienta negra, al gusto
Elaboración
Mezclar en un bowl el yogurt griego con el vinagre de manzana y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y agregan la manzana verde en tiras, la col morada rallada, zanahoria rallada y col blanca. Antes de servir agregar las semillas de amapola o poppyseeds si las tienes.
Sirve inmediatamente con tu preparación favorita.
Notas
Al contrario de todas las demás ensaladas de col, esta ensalada te recomiendo la consumas al momento ya que la manzana tiende a suavizarse mientras van pasando las horas. Si la guardas para comer al día siguiente no tiene la mejor textura ya que la manzana se suaviza mucho.
