Puré de papas con zanahorias estilo Duquesa
Esta receta de puré de papas con zanahorias estilo Duquesa (Herzogin Kartoffeln mit Möhren) es una opción perfecta para ocasiones donde tienes que preparar varios platos y necesitas que todo esté listo al mismo tiempo.
Son muy vistosas y delicadas y acompañan perfectamente cualquier plato de pescados, aves, carnes de res, de cerdo o salvaje.
Los chicos de la casa las adoran y verás que serán una aliada más en tu cocina.
INGREDIENTES:
4 papas medianas
2 zanahorias medianas
2 cucharadas de nata fresca o crema fresca
½ cucharadita de polvo de hornear para repostería o de levadura química para repostería (tipo Royal)
1 huevo entero
nuez moscada, sal y pimienta negra a tu gusto
PREPARACIÓN:
Lava y pela las papas y las zanahorias.
Corta las papas en trozos de aprox. 2 cm. x 2 cm. y las zanahorias en trozos de 1 cm. x 1 cm. De esta manera estarán cocinadas al mismo tiempo.
Colócalas en una olla y añade agua solo hasta la mitad. No hace falta cubrirlas. De esta manera no perderás en el agua todas las propiedades de los tubérculos. Agrega una cucharadita de sal y cocínalas tapadas a fuego medio hasta que estén blandas.
Cuela el agua y devuelve la olla con las papas y las zanahorias a la hornilla para que toda el agua se evapore.
Con la ayuda de un tenedor o de un pasa-purés, presiona las papas y las zanahorias hasta que te quede un puré.
Agrega la crema fresca, la nuez moscada, la sal y la pimienta y revuelve bien hasta que tengas todos los ingredientes integrados.
Prueba y rectifica la sazón a tu gusto.
Añade el huevo, el polvo de hornear o levadura química y sigue removiendo hasta que tengas todo bien entremezclado.
Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).
Prepara una bandeja para hornos con papel antiadherente para hornos.
Con la ayuda de una manga pastelera forma montañitas de aprox. 3 cm. de diámetro.
Hornea durante 20 minutos. Cuando falten unos cinco minutos para completar el tiempo, enciende el grill superior del horno para que se doren por encima. No te apartes y está bien pendiente, ya que se doran muy rápido y no querrás que se te quemen.
Sácalas del horno y sirve inmediatamente.
