Pimientos rellenos de carne picada

Estos pimientos rellenos son una receta muy sencilla perfecta para el dia a dia y que incluso se puede dejar asados sin gratinar y gratinarlos a la hora de comer o cenar. Será más que tiempo suficiente para que los pimientos se calienten y estén listos.

Ingredientes

2 pimientos rojos medianos Importante que sean bastante carnosos

250gr de carne picada en nuestro casi mitad cerdo y mitad ternera

2 cebollas 1/2 calabacín 1 zanahoria 3-4 cucharadas de salsa de tomate 1/2 vaso de vino blanco 100gr de queso rallado para gratinar Aceite de oliva Sal y pimienta

Cómo preparar los pimientos rellenos de carne picada

1.- Comenzaremos preparando el relleno. En una sartén pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la carne picada hasta que cambie de color

2.- Añadimos la cebollas picadas, sal y pimienta. Dejaremos cocinar unos 5 minutos más

3.- Una vez la cebolla esté ya medio hecha añadimos el calabacín y la zanahoria y dejaremos que las verduras se hagan.

4.- Una vez tengamos el sofrito ya hecho añadiremos el vino blanco y dejaremos que evapore el alcohol. añadiremos también la salsa de tomate.

5.- Partiremos los pimientos a lo largo y les quitaremos las pepitas. Los pondremos en una bandeja para el horno y los rellenaremos con el sofrito. Si no se os quedan rectos podeis poner un poco de papel de aluminio debajo para aguantarlos y que sean más fáciles de rellenar.

6.- Espolvoreamos con queso y horneamos a 170ºC durante 40-45 minutos hasta que los pimientos estén asados.