CREMA DE BRÓCOLI Y QUINOA

Nutritiva crema de brócoli y quinoa

¿Por qué deberíamos tomar esta crema? Como hemos comentado en otras ocasiones, el brócoli es una crucífera y como tal, es muy anticáncer (tiene glucosinolatos entre otras cosas y previene el cáncer de mama, tiene vitamina C, selenio y vitamina E). Además la cebolla tiene quercitina, otra sustancia anticáncer y vitaminas B y C que son antioxidantes.

La quinoa por su parte, es un pseudocereal sin gluten, que aporta proteínas, vitaminas C, E, B, calcio, hierro, magnesio y fibra…, tiene cúrcuma (superanticáncer, aceite de oliva virgen extra, grasa saludable por excelencia y un fermentado: el tamari. Por lo tanto, esta crema es un cóctel de moléculas saludables que os queremos brindar.

INGREDIENTES

1 brócoli mediano
1 cebolla pequeña
1 taza de quinoa
Leche de arroz
Agua
Cúrcuma
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Tamarí

INSTRUCCIONES

Trocear la cebolla y el brócoli ya lavado (todo el arbolito, no se tira nada, se aprovecha todo).
Se enjuaga muy bien la quinoa y se reserva en agua (si haces esto media hora antes mejor).
Sofreír la cebolla en una sartén sin parar de mover y añadir la quinoa una vez escurrida. Sofreír un poquito más y se añade agua hasta cubrir. Dejar 10 minutos a fuego no muy fuerte.
Pasado ese tiempo añadir el brócoli troceado y cubrir con leche de arroz. Cocer tapado a ese mismo fuego 8 minutos.
Tras este tiempo el brócoli está casi cocido y que la quinoa también (aparece un anillito blanquito en los granos de quinoa). Entonces se añade la cúrcuma, la pimienta y el tamari y se deja 2 minutos más.
Durante la cocción se puede añadir más leche o agua según se quiera la crema de espesa.
Se pone todo en la batidora Vitamix y se bate todo.
Se prueba y se rectifica de espesor (añadir agua o leche según gusto) y de sal (se puede añadir más salsa de soja).